Ein sehr deutsches Gemüse, dieser Kohlrabi. Kaum ein anderes Land hat dafür Rezepte. Hier ein paar Ideen aus unserem Küchenalltag:

• schälen, kleinschneiden, pur essen – sofort. Lässt man sie zu lange an der Luft liegen, werden sie bitter.
• Rohkostsalat: geraspelt, gewürzt mit gerösteten Koriandersamen, Salz und Pfeffer, Weißweinessig, Rapsöl
• Pasta: Kohlrabistifte zusammen mit kurzen Nudeln kochen, die ca. 10 Minuten brauchen. Dann in Butter schwenken und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salzflocken würzen.
• klassisch: gekocht und in Butter geschwenkt oder mit Sahnesoße und Muskat – in jedem Fall mit kleingeschnittenen Kohlrabiblättern als Würzkraut.
• süß-sauer einlegen und auf Butterbroten essen. Kohlrabi dafür schälen, in hauchdünne Scheiben raspeln, salzen, eine Stunde ziehen lassen, abspülen, ausdrücken, dann erst mit kaltem Gewürzsud (auf 100 ml Essig 50 g Zucker und Gewürze, z. B. 1/2 TL Currypulver) übergießen und im Kühlschrank zwei Wochen ziehen lassen. Die Kohlrabi bleiben so unglaublich knackig.
• süß-sauer einlegen als Rettichersatz für Koreanisches Gim bap
• diese samtig-würzige Suppe  mit süß-sauren Radieschen als Einlage
• Quiche:  fifty-fifty geraspelte Kohlrabi und Möhren, Frischkäse-Ei-Guss, gewürzt mit Estragon und Thymian und einem buttrig-blättrigen Dinkelvollkorn-Mürbteig
• Risotto! Nach diesem Rezept nur mit Kohlrabi statt Spargel
• Gemüsesuppe quer durch die Solawi/den Garten
• diesen Nudelsalat
• Kimchi: sauer, salzig, würzig, scharf fermentiert