Ganz und gar wunderbar war der Urlaub in Süditalien, in der Region Puglia Sonne: vieeeeel Meer: 24 Grad Essen: seufz Wein: auch vieeeel (und gut) Menschen: sehr hilfsbereit und aufgeschlossen Mitgebracht haben wir die Nationalpasta Apuliens – Orecchiette. Für eine kleine Portion war noch Platz im Rucksack. Ich hätte soooo gern auch noch ein paar… Weiterlesen
Rezepte
Kurz vor Schluss, der Mai ist so gut wie vorbei, poste ich doch noch schnell einen hellgrünen Beitrag für Uwes Cookbook of Colors: einen Nudelsalat mit Kohlrabi, Erbsen und Minze. Die Kombi hört sich vielleicht gewagt an, passt aber hervorragend. Und Feta sorgt für eine cremige Konsistenz. Für manche mag Pasta gleich Pasta sein –… Weiterlesen
Wenn samstagnachmittags alle Arbeit getan war, schmiss meine Oma die Kaffeemaschine an und ich lief raus auf die Straße, um nach meinem Opa Ausschau zu halten. Der kam in schwarz-weiß karierten Bäckerhosen von seiner Schicht und brachte aus der Backstube immer etwas Süßes für den Samstagnachmittagskaffee mit. Was würde ich darum geben, noch mal Opas… Weiterlesen
So einfach – Fladenbrot aus der Pfanne
Was gehört zum Grillen, zu Salat und auch zur Suppe unbedingt dazu? Brot, am liebsten warm und knusprig. Kochfrosch Kathi hat mich darauf gebracht, Fladenbrot in der Pfanne zu machen. Sie erwähnte es kürzlich in einem Nebensatz, als sie Paules grünen Nudelsalat vorstellte. Ich hätte auch selbst darauf kommen können. Das Rezept steht im Kochbuch… Weiterlesen
Um Radieschen kome ich zur Zeit nicht drumrum – sie sehen einfach zu schön aus. Und in der Küche machen sich die roten scharfen Knollen auch sehr gut: auf Brote legen, grünen Salat aufpeppen, einfach so essen oder Radieschenscheiben mit Crème fraîche anmachen. Es geht aber noch besser: Salat aus hauchdünnen Zucchinistreifen, cremigen Avocados und… Weiterlesen
Kulinarisches Polarätsel: Auflösung
Maibowle heißt die Lösung! Und wie ihr seht, ist ihre Wirkung phänomenal! Für Maibowle braucht man vor allem Waldmeister. Und über den haben wir einiges gelernt: botanisch ist er mit Kaffee verwandt pro Liter Bowle soll man nur drei Gramm Kraut verwenden, sonst drohen Kopfschmerzen (oder Pferdeköpfe) vor der Verwendung unbedingt welken lassen, damit er… Weiterlesen
Tomatenbutter – einfach vielseitig!
Am besten gefallen mir Rezepte, bei denen ich einmal Zeit und Mühe investiere und dann Wochen oder Monate davon zehre. Wie bei Konfitüren, Chutneys, Rhabarberkompott, Ofengemüse oder Balsamicozwiebeln zum Beispiel – oder Tomatenbutter. Die habe ich früher regelmäßig gemacht, dann vergessen und neulich auf einem Partybuffet wiederentdeckt – so lecker! Viele Variationen sind denkbar: mit… Weiterlesen
Chocolate Cake Pops von Schwesterherz M
Eine schöne Geburtstagsüberraschung hatte Schwesterherz M mitgebracht: einen Wald aus Schokoladenkuchenkugeln am Stiel, die schmeckten wie eine Kreuzung aus Kuchen und Pralinen – saftig, samtig und seeehr schokoladig. Die Amerikaner nennen sie Cake Pops und die Variationsmöglichkeiten sind schier unendlich. Gebt mal „Cake Pops“ in die Google Bildersuche ein, dann wisst ihr, was ich meine…. Weiterlesen
Fluffig, saftig, salzig – das Prinzip herzhafte Muffins
Vor einiger Zeit bin ich beim Stöbern im guardian auf Hugh Fearnley-Whittingstall’s herzhafte Muffinrezepte gestoßen und dachte, klasse, das ist die ideale Ergänzung zum Kuchenbuffet. Nach einem Stück Kuchen bekomme ich nämlich immer wahnsinnige Lust auf etwas Herzhaftes. Als sich der Artikel dann nicht nur als Rezeptlieferant herausstellte, sondern auch das Prinzip herzhafter Muffins erklärte… Weiterlesen
Kochen, quetschen, würzen, backen – Crash Potatoes
Es begann mit einer Skypenachricht. Ein Satz: „Das haben wir am Wochenende nachgekocht – lecker!“, ein Link: zum Blog The Pioneer Woman, ein „WOW“ – und jetzt habe ich ein neues Lieblingsessen. Crash Potatoes nennt die Pioniersfrau diese Kartoffelvariante. Und die Kartoffeln sehen doch auch aus, als wären sie bruchgelandet, oder? Die Zubereitung ist einfach… Weiterlesen
Kokos-Käsekuchen mit Kornblumen
Uwe vom Blog Highfoodality hat eine sehr schöne Aktion gestartet: das „Cookbook of Colors“. Jedem Monat hat er eine Farbe zugeordnet und wem ein Rezept dazu einfällt, der kann es einreichen und wird vielleicht ins Kochbuch der Farben aufgenommen. Der Februar stellt gleich eine besondere Herausvorderung dar: hellblau. Ich hatte Lust auf Kokos-Käsekuchen und finde,… Weiterlesen
Kärntner Kasnudeln – oder krendeln macht wahnsinnig
Kennt ihr das auch – Gerichte, die einem, einmal gegessen, ständig im Kopf rumspuken? Mir geht es mit Kärntner Kasnudeln so. Letzten Sommer habe ich die in einem kleinen Landgasthof am Wörthersee für mich entdeckt. Das Wetter hatte uns im Stich gelassen und wir wollten uns mit leckerem österreichischem Essen trösten. Ich bestellte Kärntner Kasnudeln,… Weiterlesen
Bei all unseren Familienfesten war früher ein Platz im Menü fest belegt: Als erstes aßen wir Markklößchensuppe. Es wurde stets um die dicksten Klößchen gestritten aber in einem waren wir uns einig: Vor dem Essen mussten die Klößchen mit der Gabel zerdrückt werden. Als meine Mutter das beim Markknochen kaufen einmal erwähnte, war die Metzgersfrau… Weiterlesen
Kulinarisches Polaroid-Rätsel, 4. Woche, Auflösung: Guinnesstew
Wir haben „Guinness Stew“ gesucht – ein Rezept, das Heike Makatsch mal bei Biolek gekocht hat. Nicht zu verwechseln mit Irish Stew – das ist ja eher wie Gemüsesuppe mit Lammfleisch, während Guinness Stew ein tolles Schmorgericht mit ganz dunkler sämiger Sauce ist. Das gute an dem Rezept: Es kocht sich fast von selbst und… Weiterlesen
Kulinarisches Polaroid-Rätsel, 3. Woche, Auflösung: Lebkuchen
Katzenfutter reimt sich auf Butter Blumen welken, ganz klar: Nelken Kaffeepott & Kippe – für Bäcker Pottasche – Frühstück für die Sippe Pi(+)ment errechnet sich aus dem Matheexperiment Und zum Schluss noch Hirschhornsalz Was macht man nur daraus? Bestimmt kein Schmalz! Bingo, Yeees, hundertprozentig, korrekt – sautot PSSSST – es ist Lebkuchen Die Gewinner verkünden… Weiterlesen