Beim Chinesen esse ich gern knuspriges Schweinefleisch süß-sauer. Eine vegetarische Version auszutüfteln, war gar nicht so leicht. Tofu einfach nur zu braten, bringt nicht den gewünschten Knuspereffekt. Dazu muss man ihn panieren und frittieren. Ich behaupte nicht, das schmeckt genau wie Fleisch. Das wäre ja seltsam. Aber es schmeckt sehr lecker und knuspert schön. Zutaten… Weiterlesen
vegetarisch
Tagliatelle mit Kräuterseitlingen
Selbstgemachte Nudeln sind wirklich eine Wucht! Eigentlich wollten wir am Wochenende Pizza machen. Aber die Kräuterseitlinge auf dem Markt lachten uns so an, dass wir stattdessen auf frische Bandnudeln mit diesen leckeren Pilzen umschwenkten. Für die Pasta haben wir diesmal die Nudelmaschine ausgepackt – so dünn bekommt man bekomme ich die von Hand einfach nicht… Weiterlesen
Pastinake, Rote Bete, Kokos und Szechuanpfeffer
So, das vegetarische Gericht dieser Woche ist farbenfroh: Ein Gemüseragout aus Pastinake und Roter Bete, gewürzt mit Szechuanpfeffer und Kokosflocken. Dazu Gewürzreis. Zutaten (für 2 Portionen): 1 Pastinake, 1 (frische) Rote Bete, 1 rote Zwiebel, 1 TL Szechuanpfefferkörner, 2 EL Kokosflocken, Zitrone, Salz, Gewürze für den Reis: gem. Kurkuma, Kardamomkapseln, Koriandersamen Gemüse putzen: Pastinake, Rote… Weiterlesen
Das 21. Törchen: gefüllte Muschelnudeln
Mal eine Variante zu den ewig leckeren Spaghetti: große Muschelnudeln gefüllt mit Sauce und überbacken mit Mozzarella. Zuerst eine stückige Sauce kochen (Bolognese oder eine aus ganz klein gewürfeltem Gemüse oder mit Thunfisch oder, oder, oder). Dann die Nudeln einfach al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit je einem Esslöffel heißer Sauce füllen, ein… Weiterlesen
Nummer 9: Blumenkohlkuchen
In der britische Tageszeitung „The Guardian“ bin ich auf die Kolumne „The new vegetarian“ von Yotam Ottolenghi gestoßen. Der Koch besitzt mehrere Restaurants in London und wurde mir sehr sympathisch, als er mit einer Mission begann, die Blumenkohl zu neuem Glanz verhelfen soll. Seinen Blumenkohlkuchen habe ich ausprobiert. Ich finde das Rezept wunderbar. Lasst euch… Weiterlesen
Nummer 2: Das allerbeste Risotto
Vor einiger Zeit habe ich beim Kochen mit Freunden ein Risotto so richtig versemmelt. Zu lange gekocht, angebrannt, merkwürdige Konsistenz. Da hatte ich erst mal keine Lust mehr auf Risotto. Aber dann entdeckte ich in der Jamie Oliver App: „20 minute meals“ ein Rezept für Blumenkohl-Risotto. Ich hab ja schon einiges ins Risotto gerührt: Pilze,… Weiterlesen
Lauwarmer Spitzkohlsalat mit Chilisahne
Hurra, alles ist weiß und der Schnee bleibt sogar liegen (zumindest auf den Dächern). So gefällt mir der Winter. Zum Wetter passt dieser lauwarme Salat. Und zum Salat passt Kartoffelpüree. Zutaten: Spitzkohl (einer reicht für vier Portionen), 2 kleine Zwiebeln, 1-2 frische Chilischoten, Sahne, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer Und so geht’s: Spitzkohl halbieren und in… Weiterlesen
Winternudeln mit rotem Pesto
Zutaten für das rote Pesto: eine Hand voll getrocknete Tomaten (nicht aus dem Glas), 1-2 EL Pinienkerne, 3-4 EL fein geriebenen Parmesan, Olivenöl, Balsamico. Wer will, würzt das Pesto mit einer Knoblauchzehe und zwei kleinen getrockneten oder einer frischen Chilischote. Zuerst: Die getrockneten Tomaten und eventuell die getrockneten Chilischoten mit kochendem Wasser übergießen und ein… Weiterlesen
Rote Bete Suppe mit Ziegenfrischkäse und Meerrettich
Zutaten: 600 g frische Rote Bete, 300 g mehlig kochenede Kartoffeln, zwei Zwiebeln, gut 1 Liter Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und, wer mag, Pimentkörner, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamessig Außerdem: Baguette, Ziegenfrischkäse und Meerrettich Zuerst: Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln. Dann: Zwiebeln in Olivenöl bräunen. Kartoffeln und Rote Bete dazu geben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe… Weiterlesen
Spätsommersalat
Ich mag den Spätsommer. Es riecht nach Herbst, aber die Sonne wärmt noch schön (wenn sie denn mal rauskommt). Im Hofladen bekommt man die letzten Beeren und schon die ersten Äpfel – und Rote Bete! Die esse ich in allen Varianten gern. Hier ein Salatrezept, für das man gekochte Rote Bete braucht. Wer wenig Zeit… Weiterlesen
Sauscharf
Ich habe heute aus der ersten und vermutlich einzigen Aubergine vom Balkon ein Thai-Curry gekocht. Sehr lecker aber so scharf, dass ich Feuer spucken konnte und schlimmen Schluckauf bekommen habe … Zutaten für zwei Portionen: 1 großes Fischfilet, 1 Aubergine, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 EL Panang-Currypaste, ca. 100 ml Kokosmilch Zuerst: Fischfilet in große… Weiterlesen
Weniger Fleisch
Nein, nein – ich werde den Kater nicht vegetarisch füttern. Aber ich habe in letzter Zeit viel übers Fleischessen nachgedacht. Ganz auf Fleisch verzichten will ich nicht – dafür schmeckt es mir einfach zu gut. Aber ich werde mehr vegetarische Tage einlegen und fleischlose Rezepte unter der Rubrik „vegetarisch“ posten. Wer Interesse am Thema hat,… Weiterlesen
Kichererbsensalat
Zutaten: 1 Dose Kichererbsen oder 150 g getrocknete Kichererbsen (die weicht man am Tag vorher ein – mindestens 12 Stunden – und kocht sie anschließend im Einweichwasser eine Stunde lang), 1-2 Stangen Staudensellerie, 1-2 Paprika, 2 Tomaten, 1 Bund glatte Petersilie, 1 rote Zwiebel oder Schalotte, 2 Esslöffel grüne Oliven ohne Steine, 100 g Schafskäse… Weiterlesen
Gemüse ist mein Fleisch
Für alle, denen die Würstchen schon zum Halse raushängen und natürlich für die Vegetarierinnen unter uns: das Kochbuch Gemüse ist mein Fleisch. Wer sehen möchte, wozu Gemüse sonst noch fähig ist, der guckt hier. Das Filmchen ist ein bisschen durchgeknallt und hätte Kürzungspotential. Aber das kann man bei 30 Grad im Schatten schon mal verzeihen.
Veggie Burger
Nachdem weder die Trafalgar Tavern noch das Spanish Galleon in Greenwich Fish ’n Chips für uns hatten, mussten es Burger sein – vegetarisch, riesig, lecker. Der Laden hieß Gourmet Burger Kitchen