Vor einiger Zeit bin ich beim Stöbern im guardian auf Hugh Fearnley-Whittingstall’s herzhafte Muffinrezepte gestoßen und dachte, klasse, das ist die ideale Ergänzung zum Kuchenbuffet. Nach einem Stück Kuchen bekomme ich nämlich immer wahnsinnige Lust auf etwas Herzhaftes. Als sich der Artikel dann nicht nur als Rezeptlieferant herausstellte, sondern auch das Prinzip herzhafter Muffins erklärte… Weiterlesen
vegetarisch
Kochen, quetschen, würzen, backen – Crash Potatoes
Es begann mit einer Skypenachricht. Ein Satz: „Das haben wir am Wochenende nachgekocht – lecker!“, ein Link: zum Blog The Pioneer Woman, ein „WOW“ – und jetzt habe ich ein neues Lieblingsessen. Crash Potatoes nennt die Pioniersfrau diese Kartoffelvariante. Und die Kartoffeln sehen doch auch aus, als wären sie bruchgelandet, oder? Die Zubereitung ist einfach… Weiterlesen
Kärntner Kasnudeln – oder krendeln macht wahnsinnig
Kennt ihr das auch – Gerichte, die einem, einmal gegessen, ständig im Kopf rumspuken? Mir geht es mit Kärntner Kasnudeln so. Letzten Sommer habe ich die in einem kleinen Landgasthof am Wörthersee für mich entdeckt. Das Wetter hatte uns im Stich gelassen und wir wollten uns mit leckerem österreichischem Essen trösten. Ich bestellte Kärntner Kasnudeln,… Weiterlesen
Dazu, zwischendurch oder allein? Geht alles mit Sesamkartoffeln
„Gibt es bei euch nichts zu essen?“, fragte mein Opa Bruno immer, wenn Reis oder Nudeln auf dem Tisch standen. Er wollte eben Mittag für Mittag seine „Krompere“ (Kartoffeln) essen. Punkt zwölf. Meistens als Beilage. Kräppelsche (Reibekuchen) oder Döppekooche waren auch okay. Was er wohl zu meinen Sesamkartoffeln aus dem Ofen sagen würde? Ich jedenfalls… Weiterlesen
Einfach gut: Sellerie-Apfel-Chicorée-Salat mit Walnüssen
Der Herbst hat mir einen neuen Lieblingssalat gebracht, der die Bezeichnung „schnell & einfach“ verdient wie kein anderer. Außerdem habe ich ein neues Spielzeug: Markus hat mir sein altes iPhone vermacht. Seitdem fotografiere ich am liebsten mit der Hipstamatic-Fotoapp. Die macht herrlich unberechenbare Fotos. Und ich mag einfach den Retro-Style und das quadratische Format. Aber… Weiterlesen
Schmeckt wenigstens nach Sommer: Wassermelonensalat mit Thymian und Schafskäse
Riecht ihr auch morgens den Herbst? Ich fürchte, der Sommer geht in diesem Jahr vorbei, bevor er richtig losgelegt hat. Selbst der Kater hat schon sein Fell auf plüschig gewechselt. Aber ich lasse mich nicht unterkriegen und esse Melonensalat. Herzhaft. Mit Schafskäse und Thymian. Als Schwesterherz S. davon erzählte, dachte ich zuerst: Wassermelone mit Feta… Weiterlesen
Ein Allroundtalent: eingelegtes Ofengemüse
In den letzten Wochen war wenig Zeit zum Kochen. Aber am Wochenende habe ich mir eine Stunde freigeschaufelt, um mal wieder Ofengemüse einzulegen. Jetzt könnten wir die nächsten zwei, drei Wochen davon profitieren – hätten wir nicht schon bis auf einen kleinen Rest alles aufgegessen. Das Zeug schmeckt einfach zu lecker und ist so schön… Weiterlesen
Ein Lieblingsgericht: Lasagne mit grünem Gemüse
Während meiner Venedigreise im Mai waren wir zum Essen eingeladen auf einem Bio-Weingut auf San Erasmo, der Gemüseinsel vor Venedig. Als Secondo kochte Pamela eine Lasagne mit Gemüse frisch von der Insel – ein Zero-Kilometro-Essen. Also mit Zutaten, ohne Transportaufwand. Grüne Erbsen, grüner Spargel und Zucchini waren in der Lasagne, geschichtet mit Nudelplatten und Béchamel-Sauce…. Weiterlesen
Mal eben schnell Tortellinisalat
Einfach, schnell und lecker – passt super zum Grillen. Im Grunde muss man nur zwei Gläser öffnen, Tortellini kochen und in 20 Minuten ist der Salat fix und fertig. Die Krux steckt hier wie so oft im Detail oder vielmehr in der Qualität der Zutaten. Ich habe einige Tortellini ausprobiert: große, kleine, mit Fleisch, Käse… Weiterlesen
Vegetarischer Streifzug durch ferne Länder:
das Buch World Food Café
Was wir auf Reisen essen, verstärkt unsere Erinnerungen an fremde Orte und prägt entscheidend das Gefühl, das von einer Reise übrig bleibt. Ein Buch über ihre kulinarischen Reiseerlebnisse rund um den Globus haben die Londoner Carolyn und Chris Caldicott geschrieben. In „World Food Café“ verraten sie ihre besten Rezepte und Erinnerungen. Das Besondere daran: Alle… Weiterlesen
Selbst eingelegte Balsamico-Zwiebeln
Ich bin ja fürs Selbermachen. Da kann man entscheiden, was reinkommt und was nicht. Auf Konservierungsmittel und Aromazusätze verzichte ich gern und große Umstände macht das Zwiebeln einlegen nicht. Dafür schmecken sie fein – vor allem in Salaten, zu Pasta, aufs Brot und zu Käse. In sterilisierte Gläser gefüllt halten sie sich gekühlt einige Wochen…. Weiterlesen
Frisch vom Feld und aus dem Ofen: Spinatlasagne
Auf dem Markt und im Hofladen türmen sich die Spinatberge. Ich finde nichts geht über frischen Spinat – da kann die TK-Variante schön weiter frieren. Und sooo viel Arbeit ist es auch nicht, den Spinat zu waschen und zu dünsten. Spinatlasagne schmeckt jedenfalls um Welten besser mit frischem Gemüse. Und die Zeit habe ich bei… Weiterlesen
Fluffig, weich & herzhaft: Wirsingkuchen
Im Dezember hatte ich ein Rezept für Blumenkohlkuchen gepostet. Das habe ich nun etwas abgewandelt: Wirsing statt Blumenkohl, weniger Eier, Öl und Parmesan – dafür Frischkäse. Der Kuchen macht nach wie vor satt und glücklich. Eine wunderbare Art, Wirsing zu essen. Zutaten (für 8-10 Portionen): Einen Wirsing (ca. 1,2 kg), eine große Zwiebel, 80 g… Weiterlesen
Kartoffelsuppe für die Jecken – Alaaf!
Was kocht man Weiberfastnacht für eine Horde hungriger Jecken? „Mach doch eine schöne Kartoffelsuppe!“, hätte meine Oma gesagt. Und so habe ich ihr Rezept ausprobiert und gleich einen riesigen Topf gekocht. Zutaten für 15-20 Portionen: Vier Kilo Kartoffeln (mehlig kochende), sechs Möhren, zwei bis drei Stangen Lauch, eine halbe Knolle Sellerie, zwei große Zwiebeln, zwei… Weiterlesen
Gut gegen Minusgrade: Macaroni & Cheese
Im Kühlschrank lag noch ein Stück Käse – zu hart für aufs Brot aber zum Reiben ideal. Und im Bücherregal lag ein bisher unbenutztes Kochbuch – schön gemacht aber wenig inspirierend. Eine Sache aus Jamie Olivers Amerika-Kochbuch reizte mich aber doch: Macaroni & Cheese. Die kannte ich bisher nur aus den USA (aus der Packung)… Weiterlesen