Biscotti sind Kekse zum tunken – am besten in Espresso oder in Rotwein. Ansonsten muss man um seine Zähne bangen. Und da ich gerade das „Vergnügen“ habe, einen Zahn überkront zu bekommen, tunke ich ganz sorgfältig, damit es erst mal bei einer Krone bleibt. Biscotti heißt übrigens zwei mal gebacken. Und so werden die Kekse… Weiterlesen
Rezepte
Heringssalat – fürs erste Katerfrühstück im neuen Jahr
Seit ich denken kann, essen wir diesen roten Heringssalat an Heilig Abend. Und zwar nur dann, weswegen ich mich schon jetzt aufs nächste Weihnachten freue. Ich finde, er passt aber auch gut zum neuen Jahr – ihr seid ja nicht an die Traditionen meiner Familie gebunden. Vielleicht mache ich 2011 auch eine Ausnahme und koche… Weiterlesen
No.23: Das Weihnachtsessen
Jedes Jahr an einem Adventssonntag treffen wir uns mit Freunden zum Weihnachtsessen. Dann schieben wir meistens Wildschwein oder einen Truthahn in den Ofen, Ina und Astrid machen orientalischen Möhrensalat, Steffi kocht den weltbesten Rotkohl, Inés bringt original Thüringer Knödel Klöße mit und Claudia zaubert Nachtisch. Dazu viel Port- und Rotwein und Weihnachten kann kommen. Steffi,… Weiterlesen
Das 21. Törchen: gefüllte Muschelnudeln
Mal eine Variante zu den ewig leckeren Spaghetti: große Muschelnudeln gefüllt mit Sauce und überbacken mit Mozzarella. Zuerst eine stückige Sauce kochen (Bolognese oder eine aus ganz klein gewürfeltem Gemüse oder mit Thunfisch oder, oder, oder). Dann die Nudeln einfach al dente kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit je einem Esslöffel heißer Sauce füllen, ein… Weiterlesen
Törchen Nummer 20: selbst gemachte Schokotrüffel
Braucht jemand noch ein Weihnachtsgeschenk auf den letzten Drücker? Schokotrüffel sind recht schnell gemacht und die Verpackung im Bild gibt’s zum nachbasteln auf dem Blog von Schwesterherz S. DesignIT. Das Grundrezept für die Trüffel hat Schwesterherz S. in „Das Paris-Kochbuch: Kulinarische Weltreise durch die Quartiere“ gefunden. Ergänzen kann man die Schokomasse mit allem, wozu man… Weiterlesen
Nummer 17: Ei, Ei, Ei Carbonara
Das perfekte Essen, wenn man sehr hungrig und durchgefroren ist. Wichtig sind ganz frische Eier und leckerer Speck – am besten beides Bio. Zutaten für Vier: 500 g Spaghetti, 150 g geräucherter durchwachsener Speck, eine Knoblauchzehe, einen EL Olivenöl, 3 frische Eier, 5-6 EL Sahne, 50 g geriebener Parmesan, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, einen… Weiterlesen
Das 15. Törchen: Walnusskugeln mit Amarenakirschen
Ein Rezept aus dem Plätzchensonderheft der „Brigitte“. Die mit Amarenakirschen gefüllten Walnusskugeln schmecken mürbe, nussig und fruchtig. Ich habe Magarine statt Butter genommen, nur knapp 40 statt 45 Plätzchen aus dem Teig geformt und die Kugeln mit etwas Schokolade verziert. So viel Zeit muss sein: ungefähr 1,5 Stunden davon zwei mal 30 Minuten Kühlzeit. Zutaten:… Weiterlesen
Nummer 9: Blumenkohlkuchen
In der britische Tageszeitung „The Guardian“ bin ich auf die Kolumne „The new vegetarian“ von Yotam Ottolenghi gestoßen. Der Koch besitzt mehrere Restaurants in London und wurde mir sehr sympathisch, als er mit einer Mission begann, die Blumenkohl zu neuem Glanz verhelfen soll. Seinen Blumenkohlkuchen habe ich ausprobiert. Ich finde das Rezept wunderbar. Lasst euch… Weiterlesen
Number six: Schokoshortbread
Dieses Shortbread ist ein Beweis dafür, dass Tippfehler auch gut sein können. Als ich sie zum ersten mal mit einer Freundin ausprobierte, wunderten wir uns sehr über den trockenen Teig, der sich nur mit angefeuchteten Fingern und viel Geduld auf dem Backblech verteilen ließ. Im Forum der Zeitschrift las ich, dass sich die Redaktion bei… Weiterlesen
Nummer 2: Das allerbeste Risotto
Vor einiger Zeit habe ich beim Kochen mit Freunden ein Risotto so richtig versemmelt. Zu lange gekocht, angebrannt, merkwürdige Konsistenz. Da hatte ich erst mal keine Lust mehr auf Risotto. Aber dann entdeckte ich in der Jamie Oliver App: „20 minute meals“ ein Rezept für Blumenkohl-Risotto. Ich hab ja schon einiges ins Risotto gerührt: Pilze,… Weiterlesen
Lauwarmer Spitzkohlsalat mit Chilisahne
Hurra, alles ist weiß und der Schnee bleibt sogar liegen (zumindest auf den Dächern). So gefällt mir der Winter. Zum Wetter passt dieser lauwarme Salat. Und zum Salat passt Kartoffelpüree. Zutaten: Spitzkohl (einer reicht für vier Portionen), 2 kleine Zwiebeln, 1-2 frische Chilischoten, Sahne, Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer Und so geht’s: Spitzkohl halbieren und in… Weiterlesen
Brownies – schokoladig, dätschig und mit Kürbiskernen
Brownies sind nur gut, wenn sie die richtige Konsistenz haben, finde ich. Sonst kann man gleich Schokokuchen backen. Diese hier sind schön dätschig, wenn man sie lange genug aber nicht zu lange im Ofen lässt. Zutaten: 140 g Butter, 250 g Zucker, 20 g Vanillezucker (= 2 Tütchen), 85 g Kakao (am besten fair gehandelt),… Weiterlesen
Winternudeln mit rotem Pesto
Zutaten für das rote Pesto: eine Hand voll getrocknete Tomaten (nicht aus dem Glas), 1-2 EL Pinienkerne, 3-4 EL fein geriebenen Parmesan, Olivenöl, Balsamico. Wer will, würzt das Pesto mit einer Knoblauchzehe und zwei kleinen getrockneten oder einer frischen Chilischote. Zuerst: Die getrockneten Tomaten und eventuell die getrockneten Chilischoten mit kochendem Wasser übergießen und ein… Weiterlesen
Hühnchen und Gemüse Teriyaki
Teriyaki-Sauce scheckt großartig. Besonders in Kombination mit frischem Chili oder Sambal Olek – und mit Hühnchen. Vegetarier können statt dessen Shitake-Pilze oder Champignons nehmen. Zutaten: Hähnchenbrust, Teriyakisauce, Sambal Olek, Knoblauch, Zwiebeln und zwei andere Gemüse, zum Beispiel rote Paprika und frischer Spinat Zuerst: Hähnchenbrust in große Würfel schneiden, reichlich Teriyakisauce mit 1-2 EL Sambal Olek… Weiterlesen
Rote Bete Suppe mit Ziegenfrischkäse und Meerrettich
Zutaten: 600 g frische Rote Bete, 300 g mehlig kochenede Kartoffeln, zwei Zwiebeln, gut 1 Liter Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und, wer mag, Pimentkörner, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Balsamessig Außerdem: Baguette, Ziegenfrischkäse und Meerrettich Zuerst: Zwiebeln, Kartoffeln und Rote Bete schälen und würfeln. Dann: Zwiebeln in Olivenöl bräunen. Kartoffeln und Rote Bete dazu geben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe… Weiterlesen